概 述

葛

　　为多年野生藤科植物，其根茎是我国传统医学用品，明代《本草纲目》说：葛根味甘、辛、无毒，具有解热透疹，生津止渴，解毒疗疮，去痛止痢的功效。葛根富含蛋白质、氨基酸、糖、葛根素和人体所需的铁、钙、铜、硒等微量元素。葛粉营养丰富，是老少皆宜的名贵滋补品，食用能使人耳聪目明，精神焕发。现代医学证实，葛粉具有清腻解热，祛痰止咳，降低血糖，温和降压作用，并能增加脑及冠状动脉血流量，对垂体后叶素引起的心脏病，缺血反应有保护作用，对冠心病、心绞痛以及高血压导致的头痛均有疗效。葛粉除食用外，可以作糊料、熬饴糖、作粉丝、制糊精、制药等。

　　据《本草纲目》和现代《中医药大辞典》记载，葛粉内含黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮甙、花生素等营养成分，常食葛粉能有效提高人体免疫功能，花甲之年仍然精神矍铄，骨骼健壮，耳聪目明，故有"健康长寿粉"之说，葛粉并有解酒毒之特效，在国外被誉为"回归大自然"食品，野生葛粉已被国家绿色食品发展中心批准为绿色保健食品。

　　葛粉食法比较简单，可以用开水冲服，一般取葛粉若干，先用冷开水调成糊状，再用沸水冲调，即可食用，葛粉还被用来做各类点心，据了解，葛粉主要销往日本，因其价廉物美而备受日本人青睐。

葛根　

　　Radix Puerariae （英）　Lobed Kudzuvine Root 

    别名：葛条、粉葛、甘葛、葛藤。

　　来源：为豆科植物野葛 Pueraria lobata （Willd．）ohwi 的根。

　　植物形态：藤本，长约达10m，全株被黄褐色长硬毛。三出复叶互生，托叶盾状着生，卵状椭圆形；中央小叶菱状卵形或宽卵形，侧生小叶斜椭圆形，两面被糙毛，背面较密；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密集；小苞片卵形或披针形；花萼钟状，萼齿5，上面2齿合生，下面l齿较长，内外面均被黄色柔毛；花冠蝶形，蓝紫色，长约1．5cm。荚果线形，长5～10cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。花期5～9月，果期8～10月。 生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处。

　　采制：秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。

　　性状：呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35cm，厚0．5～lcm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色。质韧，纤维性强。无臭，昧微甜。

　　化学成分：含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。 性味：性凉，味甘、辛。

　　功能主治：解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。