科研开发

　　葛根黄酮提取及葛根综合利用

　　葛根是药、食并用植物野葛的根，在我国山区均有分布，其有效成分是以葛根素为主的异黄酮类化合物，具有食疗保健作用，是制药和化工的重要原料。长期以来，我国对葛根资源未能合理有效利用，出卖原料或少量制取葛粉，经济效益低下。
　　本项目从生产葛根粉的废液中或直接从葛根中提取分离葛根黄酮，并根据需要生产不同浓度（30-90%）的系列产品。同时开发出葛粉系列保健食品和葛根饮料，实现了葛根资源深度综合开发利用。该产品国内外市场需求量大，科技含量高，经济效益好；适于山区开发，尤其对贫困山区经济发展、农民脱贫致富有现实意义。项目已通过中试，技术成熟、先进。

　　植物性食物资源的开发利用

　　野生蔬菜生长在山区和边远地区，不受农药和现代工业"三废" 的污染。自古以来常被当地人采食。在当今"返朴归真、回归自然"的潮流下，也逐渐成为城市居民喜爱的蔬菜品种。为了顺应潮流、延长货架期和城市居民快节奏生活的要求，我室研制了软包装清水蕨菜、清水小竹笋罐头和即食麻辣蕨菜、小竹笋、笋衣……并对可食野果、根、茎、叶、花，根据资源情况及所具有的营养成分，均可开发相应的功能食品。如蕨粉、葛粉、野生食用菌（香茹、松乳茹等）、刺梨、火棘、拐枣…的开发利用，以及笋罐头厂下脚料的综合利用。

联系单位：中南林学院科技成果推广中心绿色食品研究室
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